Зазвичай для отримання доволі чистого віскі спирт достатньо перегнати двічі. Але багато напоїв з асортименту https://alcomag.ua/ua/krepkie-napitki/viski/ пройшли потрійну дистиляцію в мідних кубах. Для розуміння відмінностей алкоголю після цього варто розібратися, як вона відбувається та впливає на органолептичні показники.
Що дає потрійна дистиляція
Для процесу потрійної перегонки сировина не має значення. Це може бути ячмінний солод, жито, кукурудза. У виробників технологічні етапи різняться, але загалом виглядають так:
- перша перегонка спирту до міцності 20%;
- друга — до 40%;
- третя перегонка, на якій дистилят розділяють на три частини — голови, серце та хвости.
Після закінчення дистиляції міцність спирту може досягати 80%. Не завжди потрійну перегонку роблять в трьох кубах. Деякі виробники на останньому етапі повторно використовують другий куб.
В результаті потрійної дистиляції спирт виходить міцнішим, зі збільшеним вмістом легких ароматичних речовин. При цьому значно зменшується кількість важких домішок порівняно з подвійною перегонкою. Тому віскі дуже м’який та витончений, з легким та збалансованим букетом, але трохи простіший на смак. Цим він відрізняється від насичених та багатогранних напоїв подвійної дистиляції. Його міцність залишається стандартною, тому що регулюється перед витримкою та в процесі дозрівання. Процес дозрівання також не відрізняється від традиційного.
Популярні бренди віскі потрійної дистиляції
Напої цієї категорії є в колекціях майже всіх відомих брендів. Це може бути односолодовий, однозерновий або купажований віскі. Потрійну дистиляцію використовує більшість ірландських виробників. Найвідоміші з них:
- односолодові — Bushmills, Dingle;
- бленди — Jameson, Midleton, Tullamore D.E.W;
- ячмінні single pot still — Redbreast, Powers, Green Spot.
В Шотландії такі алкогольні напої роблять на острові Айла та в Лоуленді. Це бренди Auchentoshan, Rosebank, Hazelburn. Також віскі потрійної дистиляції додали до своїх колекцій BenRiach и Benromach із Спейсайда.
Американці традиційно дистилюють спирт в колонах Кофі безперервної дії. Але і в цій країні є бурбон, перегнаний тричі в мідних кубах. Його роблять компанії Andalusia Whiskey Co., Woodford Reserve та ASW Distillery.
Потрійна дистиляція ускладнює та подовжує виробничий процес. Також вона обходиться дорожче за подвійну, що впливає на кінцеву вартість алкоголю. Але виробники не відмовляються від неї задля отримання більш очищеного та збалансованого продукту. Кількість етапів дистиляції алкоголю можна дізнатись з етикетки, де потрійну перегонку позначають як Triple Distilled.
